Aprikosenkern“Milch“ für Eillige

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Habt ihr schonmal süße Aprikosenkerne gegessen? Sie sind super lecker und total gesund, reich vor allem an B Vitaminen, Vitamin E und haben zahlreiche Mineralstoffe, sowie gesundes Fett und Eiweiß.

Mir persönlich schmecken sie auch besser als Mandeln, zumindest in süßen Gerichten.

Ich dachte mir, warum nicht mal daraus einen Pflanzendrink herstellen.

Die expressversion:

Für 500ml 1 EL Aprikosenkernmus (gibt’s im Bioladen und Reformhaus) mit 500ml Wasser gut durchmixen – genießen!

Wers süser mag gibt 1 Dattel o.a. Dazu. Verfeinern lässt sie sich mit Gewürzen. Ich nehme gern Zimt, Kardamom und Vanille und mache mir damit Kaffee oder Getreidekaffee oder Kakao. Die Milch schäumt auch super!

Die etwas aufwendigere Version ist für 1L 100g süße Aprikosenkerne über Nacht einweichen, Wasser abschütten und mit 1 L Wasser mixen. Wers weiß mag macht davor die Haut ab. Falls sie sich nicht schon von selbst gelöst hat, einfach kurz mit heißem Wasser spülen. 

Roh ist die Milch natürlich am besten da ihr von den Inhaltsstoffen optimal profitiert.

Das Einweichen ist wichtig, damit sich die phytinsäure abbaut, sonst wird die Nährstoffaufnahme blockiert und man kann auch Bauchweh bekommen (bei Nüssen, Hülsenfrüchten und Getreide).

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Einfache „Slow Carb“ Pizza, vegan, glutenfrei, fettarm, proteinbombe (sos frei) 

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Ich hab heute mal wieder experimentiert, da ich noch so viel rote Linsen daheim hatte. Heraus kam, was sich glaub ich (S)low carb Pizza nennt, auf jeden Fall super lecker, total sättigend, knusprig und gleichzeitig saftig und wie immer ohne Salz, Zucker, Öl, vegan, glutenfrei Bio und günstig.

Zutaten für eine Pizza:

Boden: 

1/2 Tasse rote Linsen, 

1 EL Leinmehl oder Leinsamen, 

1 Tasse Wasser


optional noch dazu Gewürze und/oder andere Nussmehle (ich hab noch Kürbiskernmehl und Hanfmehl gehabt, jeweils ein TL)

Trockene Zutaten zu Mehl mixen oder gleich Linsenmehl kaufen, mit Wasser vermischen, 15 Minuten stehen lassen


In der Zeit den Belag und die Soße vorbereiten 

Für die Soße hab ich 1 EL Tomatenmark mit Gewürzen (Knoblauch, Kräuter der Provence, Curcuma, Chilli) und 3 EL Wasser vermischt

Belag nach Wahl,

Bei mir gabs Zwiebeln, Paprika, Pepperoni, fermentierten Tofu und Rucola


Jetzt dem Boden auf einem Backblech mit Backpapier ausstreichen (Ja, ist nicht trocken, das ist normal) und bei ca. 150 Grad Umluft 20 Minuten alleine backen,

Danach kurz abkühlen lassen und evtl leicht lösen damit es knusprig wird. 

Jetzt mit Soße bestreichen, belegen 


Und nochmal 15 Minuten bei 200 Grad backen (Rucola erst in den letzten Minuten dazu geben).


Achtung, sehr sättigend!
Und da sage nochmal einer, Veganer würden zu wenig Protein zu sich nehmen…

Guten Appetitt!

Bananenbrot (vegan, glutenfrei, fettarm, günstig und einfach (lecker;))

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3 sehr Reife Bananen
300g Haferflocken (optional glutenfrei)
50g Buchweizen (oder Buchweizenmehl oder anderes
1/2 Packung Backpulver
Gewürze (zb Zimt und Vanille)
Etwas Wasser

Optional:
Gemahlene Nüsse
Für mehr Süße zB eingeweichte Datteln oder Feigen oder Sirup oder oder)

Die Haferflocken (bis auf 3 EL) und den Buchweizen im Mixer zerkleinern, mit dem Backpulver mischen.
Die Bananen mixen oder gut zerdrücken und mit dem entstandenen Mehl, den Gewürzen und den Restlichen Haferflocken mischen, evtl. Etwas Wasser dazu, dann ein großes oder mehrere kleine Brote formen und in etwas Rest Mehl oder Haferschrot oder oder wälzen.
Bei 180 Grad circa 30 Minuten backen.
Schmeckt zB gut mit Banane 😉

Vegane, unglaublich einfache, herrlich cremige, helle Soßenbasis aus Blumenkohl (fettfrei, glutenfrei, salzfrei, zuckerfrei)

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Hey Ihr alle!

Ich hatte noch Kartoffeln und einen Blumenkohl und Lust auf etwas anderes als Tomatensoße und dabei das entdeckt. Kann man als Basis nehmen und nach Belieben verfeinern 🙂
Einfach einen halben Blumenkohl kochen und mit einer Tasse Wasser mixen, würzen, fertig!:)

Ich habe noch eine gekochte Pastinake mitgemixt (süß:)) und dann mit Knoblauch, Kräutern und Chilli gewürzt.

Man kann sie auch dünnflüssiger als Béchamelersatz nehmen, da sie super cremig wird. Dazu würde ich mit Senfkörnern (oder Senf) und Pfeffer würzen.

Wer möchte salzt natürlich, ich verzichte da drauf, weil es einfach so gut schmeckt.

Guten Appetit!

Rohvegane Taboulé mit leckerem Orange-Mohn-Sesamdressing

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Super schnell, leicht, lecker und gesund 🙂

Für 2-3 Portionen 

Für den Salat:

1/2 großer Blumenkohl 

1 Tomate

1/2 Gurke

1/2 Bund Petersilie 
Den Blumenkohl klein reiben oder auf unterster Stufe mixen, restliches Gemüse klein schneiden und mischen 
Für das Dressing:

Eine kleine Orange mit etwas Schale

1 EL Blaumohn (oder andere Saaten)

1 EL Sesam schwarz (oder andere Saaten)

1 TL milder Senf

Pfeffer

Kurkuma

2 EL Wasser

Optional:

1/2 Knoblauchzehe

Alles mixen und untermischen.

Wers braucht salzt. Ich persönlich mag auch gern einen halben sauren Apfel untergehoben.

Guten Appetit!

Hirsecracker – Das einfachste Rezept der Welt

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Heute mal ein „Rezept“ von mir. Es ist vegan, zucker-, fett- und glutenfrei und das Beste: ihr braucht nur eine Zutat. Trotzdem wirds herrlich knusprig und lecker.
Man nehme für ein Blech eine Tasse Hirse (wer mag weicht über Nacht ein, ist aber kein Muss), koche diese mit der 1,5 fachen Menge Wasser recht weich, streiche dies dann auf einem Backpapier, drücke alles mit einem weiteren Backpapier platt und bringe es in eine eckige Form. Dann in Rechtecke (oder Rauten oder wer mag nur Ausstecherchen etc.) schneiden und bei ca 170 Grad für 10-20 min im Ofen goldbraun backen. Sie sind dann herrlich knusprig 🙂
Geht auch mit Reis, Buchweizen und auch halb halb mit Linsen, Bohnen etc.
Wer mag kann auch Gewürze oder etwas geraspeltes Gemüse untermischen.

Guten Appetit!